PRODOTTI GENUINI PER UNA VITA SANA
I NOSTRI PRODOTTI
VI PRESENTIAMO I MIEI PRODOTTI
I LATTICINI
La produzione di latticini con latte appena munto e a crudo, è la mia attività principale.
Le capre Saanen e le mucche (vacche cabannine, Presidio Slow Food) mi regalano ogni giorno buon latte fresco, con il quale produco i formaggi vaccini, formaggi di capra e lo yogurt.
Il
latte delle vacche Cabannine è prezioso per 2 motivi: - 1) perché sono animali in estinzione (ce ne sono ca. 300 capi in tutta
Italia!);
2)
la vacca cabannina produce molto, molto meno latte rispetto alle vacche comuni
da latte, quindi una resa bassa: all'inizio della lattazione da 15 a 20 litri
al giorno, (che via via diminuisce), contro i 45-70 litri di vacche da latte comuni(!); - inoltre per rispettare il più possibile gli animali, lascio dei periodi
abbastanza lunghi di asciutta per far riposare l'animale, cosa che normalmente
non viene fatto.
2) la vacca cabannina produce molto, molto meno latte rispetto alle vacche comuni da latte, quindi una resa bassa: all'inizio della lattazione da 15 a 20 litri al giorno, (che via via diminuisce), contro i 45-70 litri di vacche da latte comuni(!);
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FORMAGGI DI MUCCA
Con grande passione produciamo ogni giorno varie tipologie di formaggi, freschi e stagionati e lo Yogurt naturale al 100%. I nostri formaggi sono tutti realizzati con latte crudo munto a mano. leggi di più
FORMAGGI DI CAPRA
Grazie alle nostre capre produciamo diverse tipologie di formaggi. Il caprino è stato segnalato come migliore formaggio d'Italia dal Gambero Rosso e ogni anno ottiene grandi riconoscimenti.
Grazie alle nostre capre produciamo diverse tipologie di formaggi. Il caprino è stato segnalato come migliore formaggio d'Italia dal Gambero Rosso e ogni anno ottiene grandi riconoscimenti.